Category: लाइफस्टाइल

बारिश आते ही घरों में चाय बनना शुरू हो जाती है और चाय के साथ कुछ गरमा-गरम और चटपटा खाने को मिल जाए तो मजा आ जाता है. ज्यादातर घरों में चाय के साथ समोसे और आलू या प्याज के पकौड़े बनाए जाते हैं, लेकिन अगर आलू-प्याज वाले पकौड़े नहीं खाना चाहते हैं तो आप झटपट बनने वाले क्रिस्पी पनीर के पकौड़े ट्राई कर सकते हैं.

बाहर से सुनहरे और कुरकुरे, जबकि अंदर से मुलायम पनीर से बने ये पकौड़े बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आते हैं. इन्हें बनाना भी बेहद आसान है और कम समय में तैयार हो जाते हैं. इसलिए बारिश में चाय के साथ खाने के लिए पनीर के पकौड़े एकदम बेस्ट है, क्योंकि इनको छिलने का भी झंझट नहीं होता है.

पनीर के पकौड़े के लिए सामग्री
    250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
    1 कप बेसन
    2 बड़े चम्मच चावल का आटा
    1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    ½ छोटा चम्मच हल्दी
    1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
    ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
    ½ छोटा चम्मच अजवाइन
    1 चुटकी हींग
    स्वादानुसार नमक
    बारीक कटी हरी मिर्च
    बारीक कटा हरा धनिया
    आवश्यकतानुसार पानी
    तलने के लिए तेल

पनीर के पकौड़े बनाने का आसान तरीका
    सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन और चावल का आटा डालें. अब इसमें लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अजवाइन, हींग, नमक, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं.
    मसाले डालने के बाद धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा और स्मूद घोल तैयार करें.ध्यान रखें कि घोल न ज्यादा पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा.
    अब कड़ाही में तेल गर्म करें. पनीर के टुकड़ों को तैयार घोल में अच्छी तरह डुबोकर गर्म तेल में डालें.
    मिडियम आंच पर पकौड़ों को दोनों तरफ से गोल्डन और कुरकुरा होने तक तलें. जब पकौड़े अच्छे से क्रिस्पी हो जाएं, तो उन्हें निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.

ऐसे बनेंगे ज्यादा क्रिस्पी
    बेसन के साथ थोड़ा चावल का आटा जरूर मिलाएं.इससे पकौड़े ज्यादा कुरकुरे बनते हैं.
    तेल अच्छी तरह गर्म होने के बाद ही पकौड़े तलें.
    तेज आंच पर तलने से पकौड़े ऊपर से जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह सकते हैं, इसलिए मिडियम आंच रखें.
    अगर चाहें तो पनीर पर हल्का चाट मसाला छिड़ककर भी सर्व कर सकते हैं.

इस तरीके से करें सर्व
गरमा-गरम पनीर पकौड़ों को हरी धनिया की चटनी, इमली की मीठी चटनी या टमाटर केचप के साथ परोसें.साथ में अदरक और इलायची वाली गर्म चाय मिल जाए तो बारिश का मजा दोगुना हो जाएगा.अगर घर में मेहमान आए हों, तो यह स्नैक उन्हें भी जरूर पसंद आएगा.

मेटा ने प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी का एक पोस्ट रिमूव होने पर सफाई दी है. पीएम मोदी का एक पोस्ट गलती से ब्लॉक हो गया था. अब मेटा ने फेसबुक पर PM मोदी का वीडियो रिमूव किए जाने पर बयान जारी किया है और सफाई दी है.

मेटा के प्रवक्ता ने कहा है कि वह कंटेंट गलती से हटा दिया गया था और अब उसे बहाल कर दिया गया है. साथ ही उन्होंने बताया है कि यह एक टेक्निकल ग्लिच था.

मेटा के फेसबुक ने प्रधानमंत्री के एक पोस्ट को रिमूव कर दिया था, जिसके बाद कई कई लोगों ने आपत्ति जताई थी. यहां तक नेताओं ने इस पर अपनी आपत्ति दर्ज की थी. अब मेटा ने इस पर अपनी सफाई दी है.

पीएम मोदी का वीडियो रिमूव किया था
वीडियो पिछले गुरुवार आधी रात के तुरंत बाद पोस्ट किया गया था. इसमें प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी देशभर में चल रहे उन प्रदर्शनों के बीच छात्रों को सीधे संबोधित करते दिखाई दिए थे. करीब 3 मिनट लंबे इस वीडियो में प्रधानमंत्री ने छात्रों को भरोसा दिलाया था कि सरकार पेपर लीक और परीक्षा में होने वाली अनियमितताओं को बेहद गंभीरता से देखती है.

क्या है मेटा?
मेटा एक अमेरिकी कंपनी है, जिसके अंदर फेसबुक, इंस्टाग्राम और वॉट्सऐप मैसेजिंग ऐप जैसे प्लेटफॉर्म आते हैं. इसके सीईओ मार्क जकरबर्ग है. साल 2021 में फेसबुक आईएनसी का नाम बदलकर ऑफिशियल तौर पर मेटा किया जा चुका है.

सोशल मीडिया पर प्रधानमंत्री मोदी की पॉपुलैरिटी
मेटा का भारत में एक बड़ा यूजरबेस है और प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी के ऑफिशियल पेज पर करोड़ों की संख्या में फॉलोअर्स हैं. प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी के इंस्टाग्राम पर ही फॉलोअर्स की संख्या 105 मिलियन (10.5 करोड़) के पार पहुंच चुकी है.

चाय का वक्त हो, शाम की छोटी-मोटी भूख या फिर घर पर अचानक मेहमान आ गए, अगर गरमा-गरम और खस्ता कचौड़ी मिल जाए, तो मजा दोगुना हो जाता है. अक्सर लोगों को लगता है कि हलवाई जैसी कचौड़ी बनाने के लिए दाल भिगोना, पीसना और लंबी तैयारी करना जरूरी है, जिसकी वजह से लोग इस डिश को ज्यादातर घर पर बनाने से बचते हैं. मगर बाजार से खरीदकर लाने की बजाय आप आसानी से कचौड़ी अपने घर पर बनाकर सबको खिला सकते हैं.

क्या आप जानते हैं कि किचन में मौजूद सूखे मसालों और सेव/गांठिया के इस्तेमाल से आप बेहद टेस्टी फरसान कचौड़ी बना सकते हैं? गुजरात के खाने की बात ही निराली होती है और फरसान कचौड़ी भी वहां पर लोग खूब खाते हैं और इसे बनाना भी आसान है. यह कचौड़ी न सिर्फ बेहद टेस्टी और करारी बनती है, बल्कि इसे लंबे समय तक स्टोर करके भी रखा जा सकता है.आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और परफेक्ट रेसिपी.

आवश्यक सामग्री
कचौड़ी के डो के लिए:
    मैदा: 2 कप
    अजवाइन: 1/2 छोटा चम्मच (हाथों से क्रश किया हुआ)
    मोयन के लिए तेल/घी: 3-4 बड़े चम्मच
    नमक: स्वादानुसार
    पानी: आटा गूंधने के लिए

फरसान स्टफिंग के लिए:
    फरसान मिक्सर (गांठिया/तीखी सेव/पापड़ी): 1.5 कप
    खड़ा धनिया : 1 बड़ा चम्मच
    सौंफ: 1 बड़ा चम्मच
    जीरा: 1 छोटा चम्मच
    सफेद तिल: 1 बड़ा चम्मच
    हींग: 1/4 छोटा चम्मच
    लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
    गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच
    आमचूर पाउडर / चाट मसाला: 1 छोटा चम्मच
    काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
    चीनी: 1 छोटा चम्मच (खट्टा-मीठा स्वाद देने के लिए)
    किशमिश और काजू के टुकड़े: 10-12
    इमली की खट्टी-मीठी चटनी या तेल: 1 बड़ा चम्मच

बनाने की आसान विधि
आटा तैयार करें: मैदे में नमक, अजवाइन और तेल डालकर हाथों से अच्छी तरह मिलाएं. जब मैदा मुट्ठी में बंधने लगे, तो थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए न ज्यादा सख्त और न ज्यादा नरम आटा गूंध लें. इसे 15 मिनट ढककर रख दें.

चटपटी स्टफिंग बनाएं: साबुत धनिया, सौंफ और जीरा को तवे पर हल्का भून लें. अब मिक्सर जार में इन भुने मसालों के साथ फरसान, तिल, हींग, लाल मिर्च, गरम मसाला, आमचूर और चीनी डालें.

इसे पल्स मोड पर दरदरा पीसें. इसमें काजू, किशमिश और 1 चम्मच इमली की चटनी मिलाकर हल्का गीला मिक्सर तैयार करें.

कचौड़ी भरें: आटे की छोटी लोई बनाकर किनारों से पतला करते हुए कटोरी का शेप दें. बीच में 1 से 2 चम्मच स्टफिंग रखें और किनारों को ऊपर लाकर अच्छी तरह सील कर दें. हथेली से हल्का दबाकर चपटा करें.

धीमी आंच पर तलें: कड़ाही में तेल हल्का गरम करें. कचौड़ियों को धीमी आंच पर डालें. जब वे फूलकर ऊपर तैरने लगें, तो पलट-पलटकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें.

खास शेफ टिप
कचौड़ी को एकदम खस्ता बनाने का असली राज है, सही मोयन और धीमी आंच पर तला जाना. तेज आंच पर तलने से यह बाहर से लाल और अंदर से कच्ची रह जाएगी.

ऐसे करें स्टोर
फरसान कचौड़ियों को ठंडा होने के बाद ही किसी एयरटाइट डिब्बे में रखें और 15 से 20 दिनों तक चटनी या कड़क चाय के साथ इसका लुत्फ उठाएं.

देश की बड़ी आईटी कंपनी Infosys पर फ्रांस की एक सरकारी लेबर अथॉरिटी ने 1,75,000 यूरो (करीब 2 करोड़ रुपये) का जुर्माना लगाया है. कंपनी पर यह कार्रवाई उसके कर्मचारियों के काम के घंटे रिकॉर्ड करने वाले सिस्टम को लेकर की गई है.

दरअसल यूरोप में कर्मचारियों के हितों के लिए जबरदस्त और सख्त कानून है. वहां कोई भी कंपनी अपने कर्मचारियों से तय घंटे से ज्यादा काम नहीं करवा सकती है, जब तक उसे एक्स्ट्रा पेमेंट ना दिया जाए. इतना ही नहीं, अगर इंप्लॉइ तय समय से ज्यादा काम करने से मना करे और कंपनी ने दबाव बनाया तो यूरोप में कंपनी पर ही जुर्माना लगा दिया जाता है.

फ्रांस के अधिकारियों का कहना है कि Infosys का टाइम ट्रैकिंग सिस्टम वहां के नियमों के मुताबिक पूरी तरह सही नहीं था. हालांकि कंपनी का कहना है कि इस जुर्माने का उसके कारोबार या वित्तीय स्थिति पर कोई बड़ा असर नहीं पड़ेगा.

इंफोसिस ने शेयर बाजार को दी गई जानकारी में बताया कि उसे DRIEETS Île-de-France नाम की फ्रांसीसी लेबर अथॉरिटी से जुर्माना वसूलने का नोटिस मिला है.

कंपनी के मुताबिक यह मामला कर्मचारियों के काम के घंटों को रिकॉर्ड करने वाले सिस्टम से जुड़ा है. अधिकारियों ने जांच में पाया कि यह सिस्टम फ्रांस के लेबर कानूनों की कुछ जरूरी शर्तों को पूरा नहीं कर रहा था.

रिपोर्ट्स के मुताबिक, फ्रांसीसी अथॉरिटी ने कहा कि इंफोसिस के सिस्टम में विश्वसनीयता, रिकॉर्ड की जांच और कर्मचारियों के काम के घंटों की सही निगरानी से जुड़ी कमियां थीं.

यानी सिस्टम हर कर्मचारी के काम के समय को उस तरह रिकॉर्ड नहीं कर पा रहा था, जैसा फ्रांस के कानून में जरूरी है. हालांकि यह नहीं बताया गया कि किन कर्मचारियों पर यह मामला लागू होता है.

इंफोसिस ने अपने बयान में कहा है कि वह इस मामले की रिव्यू कर रही है और आगे की कानूनी प्रक्रिया अपनाएगी. कंपनी का कहना है कि यह जुर्माना उसकी वित्तीय स्थिति, रोजमर्रा के कामकाज या बिजनेस पर कोई बड़ा असर नहीं डालेगा. यही बात उसने अपने स्टॉक एक्सचेंज फाइलिंग में भी कही है.

यह मामला ऐसे समय सामने आया है जब इंफोसिस भारत में भी अपने कर्मचारियों के लिए ऑफिस आने के नियमों को लेकर चर्चा में है. हाल के महीनों में कंपनी ने कई कर्मचारियों के लिए हफ्ते में ज्यादा दिन ऑफिस से काम करने की शर्त लागू की है. हालांकि फ्रांस में लगा यह जुर्माना वर्क फ्रॉम होम या ऑफिस अटेंडेंस को लेकर नहीं, बल्कि कर्मचारियों के काम के घंटे रिकॉर्ड करने वाले सिस्टम को लेकर है.

फ्रांस में कर्मचारियों के काम के घंटे, ओवरटाइम और आराम के समय को लेकर काफी सख्त नियम हैं. वहां कंपनियों को यह दिखाना होता है कि वे कर्मचारियों के काम के घंटे सही तरीके से रिकॉर्ड कर रही हैं. अगर कोई सिस्टम इन नियमों पर खरा नहीं उतरता तो उस पर जुर्माना लगाया जा सकता है.

पानी की जरूरत सभी को है, जिसके लिए लोग अपने घर की छत पर एक बड़ी टंकी रखते हैं. इन टैंक को दिन में एक बार या दो बार पानी से भर लिया जाता है, जिसके बाद उस पानी को घर के अन्य कामों में इस्तेमाल किया जाता है. लंबे समय तक सफाई न होने की वजह से टंकी का पानी गंदा हो जाता है, जिसमें कीड़े आदि पनप जाते हैं. गंदे पानी की वजह से टाइफाइड समेत ढेरों बीमारियां का खतरा मंडराने लगता है.  

छत पर रखी पानी की टंकी की क्लीनिंग आसान नहीं होती है. इसके लिए प्लम्बर को बुलाना होता है. आज एक ऐसे गैजेट के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसकी मदद से मिनटों में पानी की टंकी क्लीन हो जाएगी.

ईकॉमर्स प्लेटफॉर्म जैसे ऐमेजॉन, फ्लिपकार्ट समेत ऑफलाइन मार्केट से समर्सिबल वॉटर पंप को खरीदा जा सकता है. यह वॉटर पंपर पानी के अंदर डूबकर काम करता है. यह मिनटों में टंकी से गंदा पानी और कूड़ा आदि को बाहर निकाल फेंकता है.

समर्सिबल वॉटर पंप की कीमत
मार्केट में समर्सिबल वॉटर पंप की शुरुआती कीमत 5 हजार रुपये है. इस पंप को घर के अन्य कामों में भी किया जा सकता है. मानसून के दौरान अगर घर के अंदर या पार्किंग आदि में पानी भरता है तो पंप की मदद से उस पानी को भी बाहर निकाला जा सकता है.

मार्केट में क्लीनिंग टूल भी मौजूद
टंकी के अंदर अगर काई आदि जमा हो गई है, तो उसके लिए भी मार्केट में टूल आते हैं. इन टूल्स में आगे की तरप स्टील का ब्रश या मजबूत प्लास्टिक का ब्रश होता है और लंबा डंडा होता है. बाहर खड़े होकर भी टंकी के अंदर जमे फंगस को क्लीन किया जा सकता है. इन टूल्स की मदद से पानी की टंकी की बेहतर क्लीनिंग की जा सकती है. ये टूल मार्केट में अलग-अलग कीमत में आते हैं.

हालांकि मार्केट में कुछ केमिकल भी आते हैं, जिनका इस्तेमाल करके पानी की टंकी को एकदम क्लीन किया जा सकता है. हम सलाह देते हैं कि किसी भी केमिकल का इस्तेमाल करने से पहले उसके साइड इफेक्ट आदि के बारे में जान लें.

आज के दौर में लोग हेल्दी डाइट के तौर पर मल्टीग्रेन आटे की रोटी खाते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि भारत के पारंपरिक खान-पान में इसका बेहतरीन ऑप्शन सदियों से मौजूद है. बुंदेलखंड की प्रसिद्ध 'बिर्रा की रोटी' इसका सबसे बड़ा उदाहरण है. गेहूं, चना और जौ के खास कॉम्बिनेशन से बनने वाली यह पारंपरिक रोटी स्वाद के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर होती है.

इसमें मौजूद प्रोटीन और फाइबर पेट को लंबे समय तक भरा रखने में मदद करते हैं. तो आइए जानते हैं बिर्रा की रोटी बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है और इसे घर पर आसानी से कैसे बनाया जाा सकता है.

इंग्रेडिएंट्स (ingredients)
1 कप गेहूं का आटा
1 कप बेसन या पिसा हुआ चना
½ कप जौ का आटा
 नमक स्वादानुसार
½ छोटा चम्मच अजवाइन
जरूरत अनुसार पानी
रोटी पर लगाने के लिए घी

बिर्रा की रोटी कैसे बनाते हैं?
    बिर्रा की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा, बेसन (या पिसा हुआ चना) और जौ का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें.
    अब इसमें नमक और अजवाइन डालें. इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें. ध्यान रखें कि यह आटा सामान्य रोटी के आटे की तुलना में थोड़ा सख्त होना चाहिए.
    अब आटे को 10–15 मिनट के लिए ढककर रख दें. इसके बाद मीडियम आकार की लोई बनाएं और हल्के हाथों से बेल लें. अगर किनारों से हल्की दरार आए तो चिंता की बात नहीं है, क्योंकि इसमें जौ और चने का आटा होता है.
    अब गर्म तवे पर रोटी को दोनों तरफ से अच्छी तरह सेक लें. चाहें तो इसे थोड़ा कुरकुरा भी बना सकते हैं.
    आखिर में रोटी पर घी लगाएं और दाल, हरी चटनी, सब्जी, बैंगन का भर्ता या लहसुन की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें.

बिर्रा की रोटी बनाते समय रखें इन बातों का ध्यान
    आटा गूंथते समय पानी धीरे-धीरे डालें, ताकि आटा ज्यादा ढीला न हो जाए.
    रोटी को हल्के हाथों से बेलें, क्योंकि जौ और चने के आटे की वजह से यह आसानी से फट सकती है.
    रोटी को मीडियम गैस पर सेकें, ताकि वह अंदर तक अच्छी तरह पक जाए और बाहर से हल्की कुरकुरी बने.

 सुबह के नाश्ते या बच्चों के लंच बॉक्स के लिए अक्सर सुबह-सुबह पराठे बनाए जाते हैं. जब भी पराठा बनाने की बात आती है तो अक्सर लोगों के दिमाग में आलू, पनीर या गोभी का ही ऑप्शन आता है. ऐसे में कई बार लोग एक जैसी फिलिंग वाले पराठे खाकर बोर हो जाते हैं. अगर आप भी नाश्ते में आलू, प्याज और गोभी के पराठे खाकर बोर हो गए हैं, तो ये खबर आपके लिए है. इस बार कुछ अलग और स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो चिल्ली चीज गार्लिक पराठा एक शानदार ऑप्शन हो सकता है. इस पराठे में गार्लिक का फ्लेवर, चीज़ की क्रीमीनेस और चिल्ली फ्लेक्स का हल्का तीखापन मिलता है, जो इसके स्वाद को बिल्कुल अलग बना देता है.

सबसे खास बात ये है कि इसे बनाने के लिए किसी खास स्टफिंग की जरूरत नहीं पड़ती. रोटी के आटे पर ही सारे इंग्रेडिएंट्स फैलाकर खास तरीके से फोल्ड किया जाता है. कुछ ही मिनटों में आपका क्रिस्पी, चीज़ी और बेहद स्वादिष्ट पराठा तैयार हो जाता है. चलिए जानते हैं कैसे बनाते हैं चिली गार्लिक चीज़ पराठा.

चिल्ली चीज गार्लिक पराठा बनाने के लिए इंग्रेडिएंट्स
    रोटी का आटा (जरूरत के अनुसार)
    घी (जरूरत के अनुसार)
    नमक (स्वादानुसार)
    बारीक कटा हुआ गार्लिक- 1 से 2 चम्मच
    बारीक कटी स्प्रिंग ऑनियन- 2 चम्मच
    बारीक कटी हरी मिर्च (स्वादानुसार)
    चिली फ्लेक्स (स्वादानुसार)
    मोजरेला चीज (जरूरत के अनुसार)
    बारीक कटा हरा धनिया- 1 से 2 चम्मच

बनाने का तरीका:
1. चिल्ली चीज गार्लिक पराठा बनाने के लिए सबसे पहले तैयार आटे की एक लोई लें और उसे पतला बेल लें. अब इसके ऊपर थोड़ा घी लगाएं और स्वादानुसार नमक छिड़क दें. घी और नमक को पूरी रोटी पर अच्छी तरह फैला लें, ताकि पराठे की हर लेयर में स्वाद अच्छी तरह आए.

2. अब रोटी के ऊपर बारीक-बारीक कटा गार्लिक, स्प्रिंग ऑनियन और हरी मिर्च डालें. इसके बाद चिली फ्लेक्स, मोजरेला चीज और बारीक कटा हुआ हरा धनिया भी डाल दें. आप चाहें तो चीज की क्वांटिटी अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं.

3. अगर ये पराठा बच्चों के लंच बॉक्स के लिए बना रहे हैं, तो हरी मिर्च और चिली फ्लेक्स को स्किप कर सकते हैं. इससे पराठा कम तीखा रहेगा, लेकिन चीज़ और गार्लिक का स्वाद बरकरार रहेगा.

4. सारे इंग्रेडिएंट्स डालने के बाद रोटी को एक तरफ से पतला-पतला रोल करते जाएं. अब तैयार रोल में एक कट लगाएं और इसे फोल्ड करते हुए पराठे का शेप दे दें. इसके बाद इसे हल्के हाथों से दोबारा बेल लें.

5. इस तरीके से पराठे के अंदर चीज़, गार्लिक और बाकी इंग्रेडिएंट्स की कई टेस्टी लेयर्स बन जाती हैं. सेंकने के बाद यही लेयर्स पराठे को अंदर से फ्लेवरफुल और बाहर से हल्का क्रिस्पी बनाती हैं.

6. इसके बाद तवा गर्म करें और तैयार पराठे को तवे पर डाल दें. दोनों तरफ थोड़ा-थोड़ा घी लगाकर इसे अच्छी तरह सेंकें. करीब 5 मिनट तक दोनों तरफ से पकाने के बाद जब पराठा गोल्डन और हल्का क्रिस्पी हो जाए, तो इसे तवे से उतार लें.

7. आपका स्वादिष्ट और चीज़ी चिली गार्लिक पराठा तैयार है. इसे टमाटर की चटनी, दही या रायते के साथ गर्मागर्म सर्व करें. बच्चों के लिए इसे लंच बॉक्स में भी पैक किया जा सकता है. 

 भारतीय रसोई में ऐसे कई चीजें बनाई जाती हैं, जिन्हें लोग बड़े चाव से खाते हैं. इन्हीं में से एक कढ़ी है. खट्टे दही और बेसन में मसाले मिलाकर बनने वाली कढ़ी ना केवल रोटी के साथ बल्कि चावल के साथ भी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. यही वजह है कि कढ़ी का नाम सुनते ही ज्यादातर लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. ये खाने में तो बहुत स्वादिष्ट लगती है, लेकिन इसे बनाने का प्रोसेस बहुत लंबा होता है. ऐसे में लोग खाने का मन करते हुए भी इसे बनाने में आलस कर जाते हैं.

इसे बनाने में एक सबसे बड़ी परेशानी ये होती है कि इसे लगातार चलाते रहना पड़ता है. जरा-सी लापरवाही हुई नहीं कि कढ़ी उफनकर बाहर आ जाती है. अगर आप भी इस झंझट से बचना चाहते हैं, तो ये खबर आपके लिए है. आज हम आपको कढ़ी बनाने का एक ऐसा आसान तरीका बताने वाले हैं, जिसमें ना तो आपको लंबे समय तक खड़ा होना पड़ेगा और ना ही बहुत सारे बर्तन गंदे होंगे. हम आज आपको प्रेशर कुकर में कढ़ी बनाने का तरीका बताएंगे, जो आपके बहुत काम आएगा. इससे कढ़ी जल्दी भी बनती है और स्वाद भी शानदार आता है. चलिए जानते हैं कढ़ी बनाने का आसान और फटाफट वाला तरीका.

इंग्रेडिएंट्स:
 कढ़ी के लिए
    3 बड़े चम्मच बेसन
    2-3 कप मट्ठा या पतला दही
    1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
    1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
    1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    स्वादानुसार नमक
    2 बड़े चम्मच तेल

तड़के के लिए
    1 छोटा चम्मच साबुत धनिया
    2 सूखी लाल मिर्च
    8-10 करी पत्ते
    1 चुटकी हींग
    1 बारीक कटा प्याज (ऑप्शनल)

पकौड़ी के लिए
    1 कप बेसन
    स्वादानुसार नमक
    1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
    1 चुटकी बेकिंग सोडा
    पकौड़ी तलने के लिए तेल

बनाने का तरीका:
1. कुकर में कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में लगभग 3 बड़े चम्मच बेसन लें. इसमें 2 से 3 कप मट्ठा या खट्टी और पतला दही डालें और अच्छी तरह फेंट लें. ध्यान रखें कि घोल में एक भी गुठली न रहे.

2. इसके बाद इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाकर दोबारा अच्छी तरह मिक्स कर लें. आपको इस बात का भी ध्यान रखना है कि घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला.

3. अब प्रेशर कुकर में थोड़ा तेल गर्म करें. इसमें साबुत धनिया, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर कुछ सेकंड भून लें. अगर आप प्याज खाते हैं तो बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक पकाएं. वहीं, बिना प्याज वाली कढ़ी बनानी हो तो सिर्फ चुटकीभर हींग डालकर तड़का तैयार कर सकते हैं.

4. अब कुकर में बेसन का तैयार किया हुआ घोल डालें और एक बार अच्छी तरह चला लें. जब इसमें हल्का उबाल आने लगे, तब कुकर का ढक्कन बंद कर दें और करीब 3 सीटी आने तक पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें और प्रेशर अपने आप निकलने दें.

5. जब तक कढ़ी पक रही हो, तब तक पकौड़ी का घोल बना लें. एक कप बेसन में नमक, लाल मिर्च, थोड़ा हरा धनिया और चुटकीभर बेकिंग सोडा मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें. इसे 5-10 मिनट के लिए रख दें, फिर गर्म तेल में छोटी-छोटी पकौड़ियां गोल्डन होने तक तल लें.

6. जब कुकर का प्रेशर पूरी तरह निकल जाए तो ढक्कन खोलें और तली हुई पकौड़ियां कढ़ी में डाल दें. ढक्कन बंद करके 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, ताकि पकौड़ियां कढ़ी का स्वाद अच्छी तरह सोख लें और सॉफ्ट हो जाएं.

7. आपकी झटपट बनने वाली कढ़ी-पकौड़ी तैयार है. इसे आप गर्मागर्म सादे चावल, जीरा राइस या रोटी के साथ खा सकते हैं.

बढ़ती उम्र में चेहरे पर झुर्रियां-झाइंया आना बहुत ही आम बात है, लेकिन अगर छोटी उम्र में आपके चेहरे पर बुढ़ापे के निशान दिख रहे हैं तो चिंता होना लाजमी है. आजकल बढ़ते प्रदूषण और बिगड़ी लाइफस्टाइल की वजह से लोगों की स्किन का ग्लो खोता जा रहा है और उस पर झुर्रियां-झाइयां आने के साथ ही त्वचा ढीली भी पड़ जाती है. इनसे छुटकारा पाने के लिए लोग महंगे-महंगे कोलेजन प्रोडक्ट्स खरीद रहे हैं.

अगर आप भी झुर्रियों, फाइन लाइंस, ढीली पड़ती स्किन और चेहरे की खोई चमक से परेशान हैं, तो आपको हर बार बाजार से महंगे कोलेजन प्रोडक्ट्स खरीदने की जरूरत नहीं है. आपकी रसोई में मौजूद कुछ साधारण चीजों की मदद से आप घर पर ही सस्ते में एंटी-एजिंग कोलेजन जेल बना सकते हैं. इस जेल को नियमित रूप से इस्तेमाल करने से आप स्किन को हाइड्रेट, मुलायम और झुर्रियों-झाइयों से दूर रख सकते हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका और इसके फायदे.

एंटी-एजिंग कोलेजन जेल बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?
घर पर एंटी-एजिंग कोलेजन जेल बनाने के लिए आपको चाहिए:
    2 बड़े चम्मच भीगे हुए चावल
    2 बड़े चम्मच एलोवेरा जेल
    2 बड़े चम्मच गुलाब जल
    2 बड़े चम्मच अलसी (फ्लैक्ससीड) का जेल
    2 विटामिन ई कैप्सूल

ऐसे बनाएं जेल
घर पर एंटी-एजिंग कोलेजन जेल बनाने के लिए सबसे पहले भीगे हुए चावल और एलोवेरा जेल को मिक्सर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें. अब इसमें अलसी का जेल और गुलाब जल मिलाएं. आखिर में 2 विटामिन ई कैप्सूल का तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लें. आपका कोलेजन जेल तैयार है. अब इस तैयार जेल को कांच के साफ एयरटाइट जार में भरकर फ्रिज में स्टोर करें.

चेहरे पर कैसे लगाएं?
ये कोलेजन जेल रात को चेहरे पर लगाना ज्यादा अच्छा रहता है. चेहरा अच्छी तरह साफ करने के बाद जेल तो थोड़ा मात्रा में लें. फिर इसे पूरे चेहरे और गर्दन पर हल्के हाथों से 2-3 मिनट मसाज करें. इसे रातभर लगा रहने दें और सुबह सादे पानी से चेहरा धो लें.

इस जेल में मौजूद चीजें क्यों हैं खास?
1. एलोवेरा जेल: एलोवेरा स्किन को गहराई से हाइड्रेट करता है और ड्राईनेस कम करने में मदद करता है.
2. भीगे हुए चावल: चावल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और स्टार्च स्किन को स्मूद और ब्राइट लुक देने में मददगार माने जाते हैं. चावल कोरियन स्किनकेयर का अहम हिस्सा रहा है.
3. अलसी का जेल: अलसी ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है, जो स्किन को मॉइस्चराइज रखने में मदद करती है.
4. गुलाब जल: गुलाब जल स्किन को ताजगी देता है और स्किन को फ्रेश महसूस कराता है.
5. विटामिन ई: विटामिन ई स्किन की नमी बनाए रखने और फ्री-रैडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है.

कटरीना कैफ बॉलीवुड की सबसे फिट एक्ट्रेसेज में शुमार हैं. वो फिल्मी स्क्रीन पर एक से बढ़कर एक स्टंट्स करती नजर आती हैं. उनके स्टंट्स और उनकी काबिल-ए-तारीफ फिटनेस की तारीफ सभी करते हैं. कटरीना की कमाल की फिटनेस के पीछे उनकी हेल्दी लाइफस्टाइल है. बताया जाता है कि एक्ट्रेस अपनी डाइट और एक्सरसाइज को लेकर काफी सजग रहती हैं. उन्हें पिलाटे्स और हेल्दी फूड्स के अलावा स्मूदी भी काफी पसंद हैं.

एक बार उन्होंने अपनी फेवरेट स्मूदी की रेसिपी शेयर की थी, जिसे कटरीना का क्रेजी कन्कॉक्शन (Katrina's Krazy Konkoktion) नाम दिया गया. खास बात ये है कि इस स्मूदी में एवोकाडो, केला और पालक जैसे हेल्दी फूड्स शामिल हैं. इस स्मूदी को बनाने में सभी सस्ती चीजों का इस्तेमाल किया जाता है. कोई भी चीज ऐसी नहीं है, जो बहुत अलग या बहुत ज्यादा महंगी हो. आइए जानते हैं कटरीना की इस खास स्मूदी को कैसे बनाया जाता है और इसके क्या फायदे हो सकते हैं.

क्या है कटरीना की 'क्रेजी कन्कॉक्शन'?
कटरीना की 'क्रेजी कन्कॉक्शन' एक तरह की हेल्दी स्मूदी है. इसमें एवोकाडो, केला और पालक के साथ चिया सीड्स, नारियल तेल, कोको पाउडर और नींबू का रस मिलाया जाता है. ये स्मूदी स्वाद के साथ-साथ कई पोषक तत्वों से भी भरपूर मानी जाती है. एक इंटरव्यू में कटरीना कैफ ने बताया था कि ये स्मूदी रेसिपी उन्हें एक किताब से मिली थी. उन्होंने इसके बारे में बात करते हुए कहा था, 'ये एक स्मूदी रेसिपी है. मुझे ये रेसिपी एक बहुत अच्छी किताब से मिली थी.'

कैसे बनाएं कटरीना कैफ की स्पेशल स्मूदी?
इंग्रेडिएंट्स:
    1 एवोकाडो
    1 केला
    4-5 पालक के पत्ते
    1 चम्मच चिया सीड्स
    1 चम्मच नारियल तेल
    1 चम्मच नींबू का रस
    4-5 आइस क्यूब्स
    1 चम्मच कोको पाउडर

बनाने का तरीका:
कटरीना कैफ की पसंदीदा स्मूदी बनाने के लिए सबसे पहले एवोकाडो और केले को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें. अब इन्हें पालक और चिया सीड्स के साथ ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें. इसके बाद इसमें नारियल तेल, नींबू का रस, आइस क्यूब्स और कोको पाउडर डालें. सभी चीजों को एक बार फिर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें. आपकी हेल्दी और स्वादिष्ट स्मूदी तैयार है.

एवोकाडो से मिल सकते हैं ये फायदे
एवोकाडो को हेल्दी फैट्स का अच्छा सोर्स माना जाता है. इसमें फाइबर, विटामिन ई, विटामिन के, मैग्नीशियम और पोटैशियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं. इसमें मौजूद मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट्स शरीर के लिए बहुत फायदेमंद हो सकते हैं.

एवोकाडो में फाइबर भी अच्छी मात्रा में होता है, जिसकी वजह से पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है. कुछ रिसर्च के अनुसार, इसे डाइट में शामिल करने से कोलेस्ट्रॉल और हार्ट हेल्थ को भी सपोर्ट मिल सकता है.

नारियल तेल भी है इस स्मूदी का हिस्सा
इस स्मूदी में एक चम्मच नारियल तेल भी डाला जाता है. नारियल तेल में मौजूद फैट्स शरीर को एनर्जी देने में मदद कर सकते हैं. इसमें कुछ एंटीऑक्सीडेंट कंपाउंड्स भी पाए जाते हैं. हालांकि, नारियल तेल को हमेशा लिमिट में ही लेना चाहिए. इसे डाइट में शामिल करते समय बाकी हेल्दी फैट्स जैसे नट्स, सीड्स और प्लांट-बेस्ड ऑयल्स को भी बैलेंस्ड मात्रा में शामिल करना जरूरी है.

चिया सीड्स देंगे फाइबर और ओमेगा-3
कटरीना कैफ अपनी पसंदीदा स्मूदी में चिया सीड्स भी डालती हैं. ये इस स्मूदी को और भी पौष्टिक बना देते हैं. इनमें फाइबर और ओमेगा-3 फैटी एसिड पाया जाता है. चिया सीड्स में मौजूद फाइबर डाइजेस्टिव सिस्टम के लिए फायदेमंद हो सकता है और पेट को लंबे समय तक भरा रखने में मदद कर सकता है.

चिया सीड्स में मौजूद अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) एक तरह का ओमेगा-3 फैटी एसिड है. ये शरीर में सूजन कम करने, हार्ट हेल्थ को सपोर्ट करने और ब्लड प्रेशर को बैलेंस रखने में मदद कर सकता है.

क्या रोज पी सकते हैं कटरीना की ये स्मूदी?
कटरीना की ये स्मूदी पोषक तत्वों से भरपूर है, लेकिन इसका मतलब ये नहीं है कि इसे हर व्यक्ति रोजाना कितनी भी बार पी सकता है. एवोकाडो, केला, चिया सीड्स और नारियल तेल सभी हेल्दी चीजें हैं, लेकिन इनमें कैलोरी भी होती है. इसलिए इसे अपनी डाइट और शरीर की जरूरत के हिसाब से लेना अच्छा रहता है.

अगर आप किसी बीमारी से जूझ रहे हैं या आपकी कोई खास डाइट चल रही है, तो इस तरह की स्मूदी को अपनी डाइट में शामिल करने से पहले डॉक्टर या डाइटिशियन की सलाह जरूर लेनी चाहिए.