Category: लाइफस्टाइल

 रोज-रोज एक जैसी दाल-सब्जी खाकर मन भर जाता है और अगर इसके साथ ही चटनी मिल जाए तो सादा खाना भी टेस्टी लगने लगता है. उत्तर भारत में आमतौर पर धनिया-पुदीना की चटनी खूब बनाई जाती है, लेकिन साउथ इंडिया में नारियल चटनी के अलावा कई अलग तरह की चटनियां भी बनाई जाती है. इसी में प्याज और मूंगफली की क्रीमी चटनी भी शामिल है, जिसका स्वाद नॉर्मल चटनी से बिल्कुल अलग होता है.

साउथ इंडिया में प्याज और मूंगफली की चटनी घरों में लोग खूब बनाते हैं और इसे बड़े चाव से खाते हैं. नारियल की चटनी के साथ दक्षिण भारत में प्याज-मूंगफली की चटनी भी सर्व की जाती है, जिसका स्वाद बहुत लाजवाब होता है. खास बात यह है कि इस चटनी को आप आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं, इसके लिए आपको ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं होती है. इस चटनी को आप अपने घर पर मिनटों में रेडी कर सकते हैं, आइए हम आपको प्याज-मूंगफली की चटनी बनाने का साउथ इंडियन तरीका बताते हैं.

प्याज-मूंगफली की चटनी के लिए इंग्रेडिएंट्स
    1 कप मूंगफली
    1 प्याज, मोटा कटा हुआ
    5 सूखी लाल मिर्च
    2 लहसुन की कलियां
    नमक स्वादानुसार
    थोड़े से करी पत्ते
    इमली का छोटा-सा टुकड़ा या 1 छोटा चम्मच इमली का पेस्ट
    1 छोटा चम्मच जीरा
    1 बड़ा चम्मच तेल
    जरूरत के अनुसार पानी

तड़के के लिए
    2 छोटे चम्मच तेल
    1 छोटा चम्मच राई
    2 छोटे चम्मच धुली उड़द दाल
    थोड़े से करी पत्ते

प्याज-मूंगफली की चटनी बनाने का तरीका
सबसे पहले एक कड़ाही में 1 छोटा चम्मच तेल गर्म करें. इसमें मूंगफली डालकर मिडियम फ्लेम पर करीब 3 मिनट तक भूनें. मूंगफली हल्की भुन जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें. अब उसी कड़ाही में सूखी लाल मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें और इसे भी अलग निकाल लें.

इसके बाद कड़ाही में 2 छोटे चम्मच तेल डालें. इसमें कटा हुआ प्याज डालकर तब तक भूनें, जब तक प्याज हल्का गोल्डन न हो जाए. अब इसमें लहसुन की कलियां डालकर कुछ देर भूनें. आखिर में करी पत्ते डालें और कुछ सेकंड पकाकर गैस बंद कर दें.

अब भुनी हुई मूंगफली, लाल मिर्च, प्याज, लहसुन और करी पत्ते को मिक्सर जार में डालें. इसमें जीरा, स्वादानुसार नमक और इमली भी डाल दें. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सभी चीजों को पीस लें. अब पेस्ट को एक कटोरी में निकाल लें.

ऐसे लगाएं चटनी में तड़का
तड़का लगाने के लिए एक छोटे पैन में 2 छोटे चम्मच तेल गर्म करें. इसमें राई डालें और इसे चटकने दें. अब उड़द दाल डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद करी पत्ते डालें और तुरंत गैस बंद कर दें. तैयार तड़के को चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला दें.

 नई दिल्ली

वॉट्सऐप बिजनेस इस्तेमाल करने वाले कारोबारियों के लिए 1 अक्टूबर 2026 से बड़ा बदलाव लागू हो गया है. Meta ने सर्विस मैसेज के लिए अब चार्ज लेना शुरू कर दिया है. इसके साथ ही जिन बिजनेस अकाउंट में पेमेंट मेथड जुड़ा नहीं है, उनके सर्विस मैसेज की डिलीवरी रुक सकती है। 

मेटा ने वॉट्सऐप बिजनेस प्लेटफॉर्म इस्तेमाल करने वाले सॉल्यूशन प्रोवाइडर और सीधे इंटीग्रेशन वाले बिजनेस को पहले ही पेमेंट मेथड जोड़ने के लिए कहा था. कंपनी के मुताबिक, 30 सितंबर 2026 तक पेमेंट मेथड ऐड नहीं करने वाले अकाउंट्स के सर्विस मैसेज 1 अक्टूबर से डिलीवर नहीं किए जाएंगे। 

वॉट्सऐप बिजनेस में क्या बदला?

पहले वॉट्सऐप बिजनेस पर कुछ सर्विस मैसेज के लिए कोई चार्ज नहीं लिया जाता था. अब 1 अक्टूबर से इन मैसेज पर प्रति मैसेज के हिसाब से शुल्क लगेगा। 

यह बदलाव खास तौर पर उन गैर-टेम्पलेट मैसेज पर लागू होता है, जो किसी ग्राहक के मैसेज करने के बाद खुले 24 घंटे के कस्टमर सर्विस विंडो में भेजे जाते हैं. सर्विस मैसेज में कस्टमर सर्विस एजेंट या किसी थर्ड-पार्टी AI सिस्टम की तरफ से भेजे गए मैसेज शामिल हो सकते हैं। 

किन वॉट्सऐप बिजनेस अकाउंट पर असर होगा?
यह बदलाव वॉट्सऐप बिजनेस प्लेटफॉर्म इस्तेमाल करने वाले सॉल्यूशन प्रोवाइडर और सीधे इंटीग्रेशन वाले बिजनेस पर लागू होगा. अगर ऐसे बिजनेस अपने मैसेजिंग अकाउंट में पेमेंट मेथड नहीं जोड़ते हैं, तो नए चार्ज शुरू होने के बाद उनके सर्विस मैसेज की डिलीवरी रुक सकती है. इसलिए कंपनियों को अपने वॉट्सऐप बिजनेस अकाउंट की पेमेंट सेटिंग चेक करने की जरूरत है। 

हर मैसेज पर लगेगा चार्ज
मेटा अब सर्विस मैसेज भेजने के बजाय डिलीवर होने वाले मैसेज के आधार पर चार्ज करेगा. इसकी कीमत अलग-अलग मार्केट के हिसाब से बदल सकती है. मेटा के मुताबिक, सर्विस मैसेज की कीमत उस मार्केट में यूटिलिटी और ऑथेंटिकेशन मैसेज की दरों के बराबर होगी। 

इसके लिए कोई वॉल्यूम टियर भी नहीं होगा. बिजनेस इन गैर-टेम्पलेट मैसेज को तभी भेज सकते हैं जब 24 घंटे का कस्टमर सर्विस विंडो खुला हो. यह विंडो ग्राहक के मैसेज करने पर शुरू या रीसेट होती है। 

वॉट्सऐप बिजनेस एजेंट का चार्ज अलग
सर्विस मैसेज का यह चार्ज Meta Business Agent की कीमत से अलग है. मेटा बिजनेस एजेंटके मैसेज के लिए कंपनी पहले से अलग टोकन-बेस्ड प्राइसिंग लागू कर चुकी है. मेटा के मुताबिक, एक ही मैसेज पर सर्विस और बिजनेस एजेंट दोनों तरह का चार्ज नहीं लगेगा। 

विज्ञापन से वॉट्सऐप आने पर राहत
वॉट्सऐप का फ्री एंट्री पॉइंट विंडो अभी भी जारी है. अगर कोई ग्राहक ऐसे विज्ञापन के जरिए वॉट्सऐप पर आता है जिसमें क्लिक करके वॉट्सऐप चैट खुलती है, तो उस विंडो में मैसेज डिलीवरी पर चार्ज नहीं लगेगा। 

मेटा बिजनेस एजेंट के इस्तेमाल पर टोकन चार्ज लग सकता है. इस बदलाव के बाद वॉट्सऐप बिजनेस इस्तेमाल करने वाले कारोबारियों के लिए अपने पेमेंट मेथड और मैसेजिंग सेटिंग को चेक करना जरूरी हो गया है। 

दाल भारतीय खाने का एक अहम हिस्सा है और ज्यादातर घरों में इसे रोज बनाया जाता है. अगर आप रोज की सादी दाल से कुछ अलग और टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं तो पंजाबी दाल तड़का बना सकते हैं. इसमें चना दाल और तूर दाल को मसालों के साथ पकाया जाता है और ऊपर से लहसुन, जीरा और सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाया जाता है. इसका स्वाद काफी चटपटा और खुशबूदार होता है. इसे आप रोटी, नान, पराठे या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं. तो आइए जानते हैं घर पर पंजाबी दाल तड़का कैसे बना सकते हैं और इसे बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है.

इंग्रेडिएंट्स (Ingredients)
दाल के लिए
1/2 कप चना दाल
1/2 कप तूर दाल
1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटी चम्मच नमक
1 कप पानी

ग्रेवी के लिए
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटी चम्मच जीरा
1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बारीक कटा हुआ प्याज
1 बारीक कटा हुआ टमाटर
एक चौथाई छोटी चम्मच नमक
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1/2 कप दाल का पानी
1/2 छोटी चम्मच कसूरी मेथी
1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला

तड़के के लिए
2 बड़े चम्मच तेल
आधा छोटी चम्मच जीरा
1 छोटी चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
2 साबुत सूखी लाल मिर्च
1/2 छोटी चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया

पंजाबी दाल तड़का बनाएंगे कैसे?

• पंजाबी दाल तड़का बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल और तूर दाल को अच्छी तरह धोकर लगभग 2 घंटे के लिए अलग-अलग भिगो दें. इसके बाद दोनों दालों को प्रेशर कुकर में डालें. इसमें हल्दी, नमक और पानी डालकर 3 से 4 सीटी आने तक पकाएं. दाल अच्छी तरह गल जानी चाहिए.
• अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर चटकाएं. इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें. अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं.
• प्याज के भुनने के बाद टमाटर, नमक, धनिया पाउडर, हरी मिर्च और गरम मसाला डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर तब तक भूनें, जब तक टमाटर नरम होकर मसाले अच्छी तरह पक न जाएं. इसके बाद कसूरी मेथी डालकर मिला दें.
• अब इसमें आधा कप दाल का पानी और उबली हुई दाल डालें. जरूरत के हिसाब से थोड़ा पानी मिलाकर दाल को धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकाएं, ताकि मसालों का स्वाद दाल में अच्छी तरह मिल जाए.
• अब दाल के लिए तड़का तैयार करें. इसके लिए एक छोटे पैन में तेल गर्म करें. इसमें जीरा, बारीक कटा लहसुन, अदरक और साबुत सूखी लाल मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें. आखिर में लाल मिर्च पाउडर और हरा धनिया डालें.
• तैयार तड़के को गरमा-गरम दाल के ऊपर डालें. बस तैयार है पंजाबी स्टाइल दाल तड़का. इसे जीरा राइस, सादी रोटी, तंदूरी रोटी, नान या पराठे के साथ सर्व करें.
•  

करेले की भुजिया और भरवां करेला तो घरों में अक्सर बनाया जाता हैं, लेकिन क्या आपने कभी करेला मसाला खाया है, यह ग्रैवी वाली सब्जी बहुत मजेदार लगती है. सबसे अच्छी बात यह है कि इसको बनाने में भी भरवां करेले की तरह समय नहीं लगता है. इस सब्जी को आप सिंपल घर के मसालों से झटपट तैयार कर सकते हैं और इसका स्वाद भी लाजवाब लगता है.

करेला की कड़वाहट का सोचकर बच्चे और बड़े भी इसे खाने से बचते हैं. लेकिन अगर करेले को सही तरीके से पकाया जाए, तो इसकी सब्जी बेहद टेस्टी बन सकती है. करेला मसाला ऐसी ही एक मसालेदार और चटपटी सब्जी है, जिसमें प्याज, टमाटर और कई मसालों का स्वाद मिलता है. आइए घर पर करेला मसाला बनाने का आसान तरीका जानते हैं.

करेला मसाला बनाने के लिए सामग्री
    500 ग्राम करेला
    1 बड़ा प्याज
    2 मिडियम टमाटर
    1 इंच अदरक
    5-6 लहसुन की कलियां
    2 हरी मिर्च
    1 छोटा चम्मच जीरा
    1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
    1½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
    ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
    ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
    1 छोटा चम्मच चाट मसाला
    1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
    1 छोटा चम्मच चीनी
    स्वादानुसार नमक
    तलने और ग्रेवी के लिए तेल
    जरूरत के अनुसार गर्म पानी
    गार्निश के लिए हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

करेले काटकर लें
सबसे पहले करेले को बीच में काट लें और उसके अंदर के सारे बीज बाहर निकाल लें. इस दौरान करेले के पीस नहीं करने हैं, उनको ऐसे काटे की वो फूल की तरह लगे. करेले को काटने के बाद नमक और हल्दी के पानी में कुछ देर के लिए भिगोकर रख दीजिए.

मसाले की ग्रेवी तैयार करें
अब दूसरी कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें. इसमें जीरा डालें और चटकने दें. फिर बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. अब इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ देर भूनें. उसके बाद इन सभी चीजों को मिक्सर जार में डालकर पेस्ट बना लें.

टमाटर की प्यूरी बना लें
प्याज के बाद मिक्सर जार में कटे हुए टमाटर डालें और इसकी प्यूरी तैयार कर लें. उसके बाद कहाड़ी में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर भून लें. अब इसमें प्याज का पेस्ट और टमाटर की प्यूरी मिला दें.

मसाले डालकर भूनें
अब हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और अमचूर पाउडर डालें. स्वादानुसार नमक और 1 छोटा चम्मच चीनी भी डालें. सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाकर 2 से 3 मिनट भूने लें.

करेले फ्राई कर लें
जब तक मसाला भूनन रहा है, तब तक आप दूसरी कहाड़ी में तेल गर्म करके उसमें करेले फ्राई कर लें. करेले अच्छी तरह से क्रिस्पी हो जाए तो उनको प्लेट में निकालकर साइड में रख लें.

करेले को ग्रेवी में मिलाएं
जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब तले हुए करेले डालकर अच्छी तरह मिलाएं. जरूरत के अनुसार थोड़ा गर्म पानी डालें और कड़ाही को ढककर कुछ मिनट लो फ्लेम पर पकाएं.

इस तरीके से सर्व करें करेला मसाला
जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें. ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर गार्निश कर दें. गरमागरम करेला मसाला को आप रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ साइड डिश की तरह सर्व कर सकते हैं. करेले को नमक के पानी में इसलिए डिबोकर रखा जाता है, ताकि उसका कड़वापन थोड़ा कम हो जाए.

 लंच में खाने के साथ ठंडा-ठंडा रायता मिल जाए तो खाने का स्वाद और भी बढ़ जाता है. ज्यादातर लोग बूंदी, खीरे या प्याज का रायता बनाते हैं लेकिन आप कुछ अलग और चटपटा ट्राई करना चाहते हैं तो चटनी वाला रायता बना सकते हैं. इस रायते में पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च और अनारदाने से तैयार चटनी मिलाई जाती है जो इसे हल्का खट्टा, मसालेदार और फ्रेश स्वाद देती है. ऊपर से तिल का तड़का इसके स्वाद को और खास बना देता है. इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और आप इसे पराठे, बिरयानी, पुलाव या किसी भी मसालेदार खाने के साथ सर्व कर सकते हैं. तो आइए जानते हैं घर पर चटनी वाला रायता बनाने का आसान तरीका और इसमें किन-किन चीजों की जरूरत होगी.

इंग्रेडिएंट्स (Ingredients)
रायते के लिए
2 कप गाढ़ा दही
1 चम्मच ताजी पुदीने की पत्तियां
1 कप ताजा हरा धनिया
4-5 हरी मिर्च
2 बड़े चम्मच सूखे अनारदाने
आधा छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चौथाई छोटी चम्मच काला नमक
आधा छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर
स्वादानुसार नमक

तड़के के लिए
1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटी चम्मच काले तिल
1 छोटी चम्मच सफेद तिल

चटनी वाला रायता बनाएंगे कैसे?

• चटनी वाला रायता बनाने के लिए सबसे पहले पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च और अनारदाने को मिक्सर में डालें. इसमें थोड़ा पानी डालकर सभी चीजों को बारीक पीस लें. इससे रायते के लिए चटनी तैयार हो जाएगी.
• अब एक बड़े बाउल में गाढ़ा दही लें और इसे अच्छी तरह फेंट लें. इसमें लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, भुना जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं. इसके बाद तैयार हरी चटनी को दही में डालें और अच्छी तरह मिक्स कर लें.
• अब तड़का तैयार करने के लिए एक छोटे पैन में तेल गर्म करें. इसमें काले और सफेद तिल डालकर हल्का भूनें. जब तिल चटकने लगें, तो गैस बंद कर दें.
• तैयार तड़के को दही के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें. पुदीना-धनिया रायता तैयार है. इसे सर्विंग बाउल में निकालें और बिरयानी, पुलाव या अपनी पसंद की किसी भी डिश के साथ सर्व करें.